Selbst gemachtes Granola hat einen Vorteil: Man bestimmt selbst, was hineinkommt und wie süß es wird. Mit Hanfsamen bekommt das Knuspermüsli eine nussige Note und etwas mehr Biss. Wichtig vorweg: Zum Backen kommt ein hitzestabiles Öl in die Mischung – kaltgepresstes Speisehanföl gehört nicht in den Ofen.
200 g kernige Haferflocken
4 EL Hanfsamen
50 g grob gehackte Nüsse (z. B. Hasel- oder Walnuss)
3 EL neutrales Öl (z. B. Raps- oder Kokosöl)
3 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1. Den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Haferflocken, Nüsse, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
3. Öl und Honig kurz verrühren, über die Mischung geben und alles gut durchmengen, bis die Flocken gleichmäßig benetzt sind.
4. Die Masse dünn auf dem Blech verteilen und 25 bis 30 Minuten backen. Nach der Hälfte einmal umrühren, damit es gleichmäßig bräunt.
5. Aus dem Ofen nehmen und erst jetzt die Hanfsamen untermischen – so bleiben sie nussig und werden nicht trocken.
6. Vollständig auskühlen lassen, dabei wird das Granola knusprig. In ein verschließbares Glas füllen.
Hanfsamen sind klein und fettreich – im heißen Ofen würden sie schnell zu dunkel. Werden sie erst untergemischt, wenn das Granola aus dem Ofen kommt, behalten sie ihren milden, nussigen Geschmack. Dasselbe Prinzip gilt für Speisehanföl: Es wird kalt eingesetzt, nicht erhitzt – mehr dazu im Artikel Hanföl in der Küche.
Das Granola schmeckt mit Joghurt, Milch oder pur als Snack. Einen Überblick über Hanf in der Küche gibt der Artikel Hanf als Lebensmittel.
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