Knäckebrot selbst zu backen ist einfacher, als viele denken: Saaten mit Wasser und etwas Öl mischen, dünn ausstreichen, backen. Mit Hanfsamen bekommt es eine nussige Note und hält neben den anderen Saaten gut zusammen.
100 g zarte Haferflocken
3 EL Hanfsamen
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Leinsamen
1 EL Sesam
200 ml Wasser
2 EL neutrales Öl
1 Prise Salz
1. Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und 10 Minuten quellen lassen – die Leinsamen binden die Masse.
3. Die Masse möglichst dünn und gleichmäßig auf dem Backpapier ausstreichen.
4. Mit einem Messer oder Teigschaber die spätere Bruchkante vorzeichnen, damit sich das Knäckebrot später leicht teilen lässt.
5. 40 bis 50 Minuten backen, bis es trocken und knusprig ist. Bei dickeren Stellen lieber etwas länger.
6. Auf dem Blech auskühlen lassen und entlang der Linien brechen.
Lagerung: Vollständig ausgekühlt und in einer Dose hält das Knäckebrot mehrere Wochen knusprig.
Würzen: Eine Prise Kümmel, Fenchel oder grobes Salz auf der Oberfläche gibt zusätzliche Würze.
Dünn ausstreichen: Je dünner die Masse, desto knuspriger das Ergebnis – das ist der wichtigste Punkt.
Dazu passt ein herzhafter Aufstrich oder Kräuterquark. Einen Überblick über Hanf in der Küche gibt der Artikel Hanf als Lebensmittel.
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