Waffeln gehen immer – zum Frühstück, zum Kaffee oder als schnelle Süßigkeit. Ein kleiner Anteil Hanfmehl gibt dem Teig eine nussige Note und eine etwas kräftigere Farbe. Wie beim übrigen Backen mit Hanfmehl gilt: im Verbund mit hellem Mehl, nicht allein.
180 g Weizen- oder Dinkelmehl
40 g Hanfmehl
2 Eier
250 ml Milch
60 g geschmolzene Butter
1 TL Backpulver
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1. Beide Mehlsorten mit Backpulver, Zucker und Salz mischen.
2. Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen.
3. Die feuchten Zutaten nach und nach unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Hanfmehl nachquillt.
5. Das Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten und die Waffeln portionsweise goldbraun ausbacken.
Hanfmehl enthält kein Gluten und trägt einen Teig nicht allein – er würde fest und bröselig. Bei rund 18 Prozent am Gesamtmehl bringt es Aroma und Farbe, während das helle Mehl für die lockere Struktur sorgt. Die Details zur Handhabung stehen im Artikel Hanfmehl – glutenfrei backen mit Hanf.
Dazu passen Obst, etwas Honig oder ein Klecks Quark. Weitere Ideen rund um Hanf in der Küche gibt der Artikel Hanf als Lebensmittel.
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