Hanf-Gremolata – das nussige Topping für den Grill

Von Uwe Gremer18. Juli 20261 Min. LesezeitRezepte

Gremolata ist eine italienische Würzmischung aus Petersilie, Zitrone und Knoblauch – frisch, aromatisch und in zwei Minuten gemacht. Mit Hanfsamen und etwas Speisehanföl wird daraus ein nussiges Topping für Grillgemüse, Kartoffeln oder Fisch.

Zutaten für eine kleine Schale

1 Bund glatte Petersilie
2 EL Hanfsamen
Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Speisehanföl
1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2. Den Knoblauch sehr fein hacken oder reiben.
3. Petersilie, Knoblauch, Hanfsamen und Zitronenabrieb mischen.
4. Das Hanföl unterheben und mit einer Prise Salz abschmecken.
5. Frisch über das fertige Gericht streuen.

Tipps

Erst zum Schluss: Gremolata kommt roh und kalt über das schon fertige Essen – so bleiben Aroma und Farbe frisch.
Vielseitig: Passt zu gegrilltem Gemüse, Ofenkartoffeln, Pasta oder gebratenem Fisch.
Frisch verwenden: Am besten direkt zubereiten, da Petersilie und Zitrone schnell an Aroma verlieren.

Speisehanföl bleibt auch hier in der kalten Küche – warum, steht im Artikel Hanföl in der Küche.

Zutaten aus unserem Shop

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Bio-Hanfsamen (300 g)
Bio-Hanfsamen-Öl (100 ml)