Hanföl-Aioli – cremiger Knoblauch-Dip

Von Uwe Gremer24. Juli 20261 Min. LesezeitRezepte

Aioli ist ein cremiger Knoblauch-Dip, der zu Brot, Gemüse und Gegrilltem passt. Mit kaltgepresstem Speisehanföl bekommt er eine nussige Note – und bleibt, wie es sich für Hanföl gehört, komplett in der kalten Küche.

Zutaten für eine kleine Schale

1 frisches Eigelb (Zimmertemperatur)
1 TL mittelscharfer Senf
1 Knoblauchzehe
100 ml neutrales Öl
2 EL Speisehanföl
1 TL Zitronensaft
Salz

Zubereitung

1. Eigelb, Senf und den fein geriebenen Knoblauch in eine Schüssel geben und verrühren.
2. Zuerst das neutrale Öl tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine cremige Emulsion entsteht.
3. Zum Schluss das Hanföl unterrühren – es kommt erst am Ende dazu, damit der Dip nicht bitter wird.
4. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
5. Abgedeckt kühl stellen und am selben Tag verbrauchen.

Tipps

Frische Eier: Da das Eigelb roh bleibt, nur ganz frische Eier verwenden und die Aioli zügig verbrauchen.
Hanföl dosieren: Reines Hanföl schmeckt kräftig – die Mischung mit neutralem Öl hält den Dip mild.
Schnelle Variante: Wer kein rohes Ei verwenden möchte, rührt das Hanföl, den Knoblauch und Zitronensaft einfach unter fertige Mayonnaise.

Mehr über Speisehanföl in der kalten Küche steht im Artikel Hanföl in der Küche.

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