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Kartoffeln, Quark und ein Schuss Hanföl

Von 2 Min. LesezeitRezepte

Draußen wird es früh dunkel, drinnen klappert der Topfdeckel. Die Kartoffeln kochen, der Quark ist schon angerührt. Jetzt noch die Teller auf den Tisch, und das Abendessen kann kommen. Manchmal ist genau das richtig: etwas Warmes, wenige Zutaten und anschließend wenig Abwasch.

Kartoffeln mit Quark kennen viele seit ihrer Kindheit. Bei unserer Variante kommt ein Schuss Hanfsamenöl dazu. Sein nussiger Geschmack passt zum milden Quark und den erdigen Kartoffeln. Das Öl geben wir erst beim Anrichten über den kühlen Quark.

Ein Abendessen für zwei

Plane etwa 30 Minuten ein. Während die Kartoffeln garen, bleibt genug Zeit für den Quark und fürs Tischdecken.

  • 600 g kleine bis mittelgroße, festkochende Kartoffeln
  • 250 g Quark, ganz nach Vorliebe Magerquark oder Quark mit 20 % Fett i. Tr.
  • 2–3 EL Milch oder Wasser zum Glattrühren
  • 1–2 EL Bio-Hanfsamen-Öl
  • ½ Bund Schnittlauch
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Der Topf macht die meiste Arbeit

Die Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Etwas Salz hinzufügen, aufkochen und bei kleinerer Hitze etwa 20–25 Minuten garen. Die genaue Zeit hängt von der Größe ab: Wenn ein kleines Messer leicht bis zur Mitte hineingleitet, sind sie fertig.

Inzwischen den Quark mit Milch oder Wasser cremig rühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, den größten Teil unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer den Quark etwas weicher mag, gibt noch einen kleinen Schluck Flüssigkeit dazu.

Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und nach Belieben pellen. Auf zwei Teller verteilen und den Quark daneben anrichten. Das Hanfsamenöl darüberträufeln und den übrigen Schnittlauch darüberstreuen. Fang ruhig mit einem Esslöffel Öl für beide Portionen an und gib am Tisch nach Geschmack mehr dazu.

Heute so, morgen ein bisschen anders

Mit etwas Biss: Eine kleine Gewürzgurke fein würfeln und unter den Quark rühren. Ein wenig Gurkenwasser kann einen Teil der Milch oder des Wassers ersetzen – dann erst zum Schluss salzen.

Mit mehr Kräutern: Petersilie oder Dill ergänzen den Schnittlauch. Auch tiefgekühlte Kräuter passen, wenn gerade kein frischer Bund da ist. Eine weitere Mischung findest du in unserem Rezept für Kräuterquark mit Hanföl.

Mit einer frischen Beilage: Ein kleiner Feldsalat oder fein geraspelte Möhren machen den Teller bunter. Beim Dressing genügt dann etwas Öl, Essig, Salz und Pfeffer.

Der kleine Schuss zum Schluss

Für dieses Essen verwenden wir Hanfsamenöl als Speiseöl. Es kommt kalt über den Quark und wird nicht im Kartoffeltopf mitgekocht. Wenn du mehr über die Verwendung erfahren möchtest, lies unseren Beitrag Hanföl in der Küche. Das passende Bio-Hanfsamen-Öl findest du bei uns im Shop.

Und dann: eine warme Kartoffel aufbrechen, einen Löffel Quark dazu und essen, solange die Kartoffeln noch dampfen.